泰和養(yǎng)老院：老年人怎樣吃肉更健康？
發(fā)布時(shí)間：2020-12-25
泰和養(yǎng)老院：老年人怎樣吃肉更健康？
都說(shuō)老人要少吃點(diǎn)肉，老人家要怎樣吃肉呢？其實(shí)老人家多吃魚(yú)肉是有好處的，魚(yú)肉中含有豐富的維生素D，能夠加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收。所以在日常生活中老人多吃魚(yú)肉是有好處的，下面北京久久泰和養(yǎng)生專(zhuān)家?guī)覀円黄饋?lái)看看老人怎樣吃肉更加健康吧！
1、多燉少炒。燉肉鮮嫩柔軟，老年人的咀嚼功能大多衰退，燉肉較為適宜。肉類(lèi)采用燉食的方法，飽和脂肪酸可減少30%~50%，不飽和脂肪酸則有所增加，膽固醇含量下降，營(yíng)養(yǎng)更好。
2、注意搭配。
（1）豬肉、牛肉宜搭配豆制品：豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不在血管壁沉積，能防止斑塊形成。
（2）蘑菇和雞肉搭配，蘑菇含有豐富的鳥(niǎo)苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，兩者同時(shí)烹制時(shí)會(huì)釋放出游離的谷氨酸鈉，從而使鮮味大增。
（3）魚(yú)肉和豆腐搭配較好，豆腐含鈣多，而魚(yú)肉中豐富的維生素D，能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚(yú)肉中的蛋氨酸含量豐富;魚(yú)肉中苯丙氨酸含量較少，而在豆腐中含量高。兩者混合食用，可取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
