泰和養(yǎng)老院:老年人怎樣吃肉更健康?
發(fā)布時(shí)間:2020-12-25
泰和養(yǎng)老院:老年人怎樣吃肉更健康?
都說(shuō)老人要少吃點(diǎn)肉,老人家要怎樣吃肉呢?其實(shí)老人家多吃魚(yú)肉是有好處的,魚(yú)肉中含有豐富的維生素D,能夠加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收。所以在日常生活中老人多吃魚(yú)肉是有好處的,下面北京久久泰和養(yǎng)生專(zhuān)家?guī)覀円黄饋?lái)看看老人怎樣吃肉更加健康吧!
1、多燉少炒。燉肉鮮嫩柔軟,老年人的咀嚼功能大多衰退,燉肉較為適宜。肉類(lèi)采用燉食的方法,飽和脂肪酸可減少30%~50%,不飽和脂肪酸則有所增加,膽固醇含量下降,營(yíng)養(yǎng)更好。
2、注意搭配。
(1)豬肉、牛肉宜搭配豆制品:豆制品中含有大量卵磷脂,可以乳化血漿,使膽固醇與脂肪顆粒變小,懸浮于血漿中,不在血管壁沉積,能防止斑塊形成。
(2)蘑菇和雞肉搭配,蘑菇含有豐富的鳥(niǎo)苷酸鹽,雞肉含有豐富的肌苷酸鹽,兩者同時(shí)烹制時(shí)會(huì)釋放出游離的谷氨酸鈉,從而使鮮味大增。
(3)魚(yú)肉和豆腐搭配較好,豆腐含鈣多,而魚(yú)肉中豐富的維生素D,能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收。更重要的是,豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚(yú)肉中的蛋氨酸含量豐富;魚(yú)肉中苯丙氨酸含量較少,而在豆腐中含量高。兩者混合食用,可取長(zhǎng)補(bǔ)短,提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。